秋田市で仕出し・弁当・オードブル・お寿司宅配の牛玄亭厨房です。
HACCP〔ハサップ〕とはHazard Analysis Critical Control Pointの頭文字からとったもので、「危害要因分析重要管理点」と訳されています。
要約すると、「原材料の入荷から製品が出荷ないしお客様に提供されるまでの工程で発生する、危害要因と呼ばれる食品の安全性を脅かす要因（食中毒菌など）を分析し、それらを除去するために特に重要な工程（加熱処理など）を決定し、それらが適切に管理されるように定量的な基準を設けて管理する」
という事です。もう少しだけかみ砕いて要約すると、
「仕入れからお客様の口に入るまでの間に、食中毒菌などが発生、混入しないように調理工程を決めて、加熱時間や温度をメモして残しておく」といった感じです。
改正食品衛生法によって設けられた猶予期間（1年間）が終了し、2021年6月からすべての飲食店での義務化となりました。
当店牛玄亭厨房では今までよりもさらに厳しい基準を設け、お客様に安心安全な食を提供し、笑顔になっていただくために頑張っております。
🍖自粛生活を頑張る自分や家族へのご褒美弁当に！
🍺飲み会に出かけられない代わりに豪華なおうちごはんに！
💕大切なお客様へのおもてなし弁当に！
😊少人数での集まりに！
是非牛玄亭厨房のお弁当・オードブルをご活用くださいませ！
テイクアウト商品、BBQ、焼肉セット続々開発中！
